蛋挞Egg Tart，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼下面小编给你分享一下蛋挞的做法吧。
烤蛋挞的食材准备
烤蛋挞的做法教程
1.因为刚买回来，不用提前化开。
2.碗里放一勺糖，加入半罐牛奶搅拌至糖融化。
3.另找一个碗打两个鸡蛋，打散备用。
4.把打好的鸡蛋加入先前的牛奶中。
5.把搅拌好的蛋挞液用勺子加入蛋挞皮中，不要加太满。
6.烤箱200度预热10分钟，放入烤20分钟。
蛋挞的种类
1、牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮Pie Crust，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
2、酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮Puff Pastry;但因使用猪油Lard，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
