荞麦是我们餐桌上常吃的一种粗粮，荞麦的营养价值很高，吃荞麦的好处有很多，下面就跟小编来了解一下吧!
荞麦的营养价值
1、荞麦中含有芦丁
它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外，还能加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。
2、荞麦中还含有大量的蛋白质
其中包括丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物。尤其是镁，营养学家在推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位。它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压，同样能抗心律失常，防动脉粥样硬化，被称为心脏的保护伞。
3、荞麦中的黄酮成分
它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有“消炎粮食”的美称。
4、荞麦中含有铬元素
它能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，促进胰岛素在体内分泌。
5、荞麦中含有的烟酸成分
它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常有帮助。长期食用荞麦还可以有效的促进人体的新陈代谢。
荞麦相宜搭配及功效
荞麦+小麦：营养更全面。
荞麦+瘦肉：止咳、平喘。
荞麦+香菇：助消化、瘦身减肥。
荞麦+羊肉：寒热互补。
荞麦食用建议
1、与表皮一起研磨而成的荞麦粉比精制的白色荞麦粉所含的维生素P更丰富，功效更理想。
2、荞麦的蛋白质缺少络氨酸，与牛奶搭配食用更好，但一次不可食用太多，否则会引起消化不良。
3、荞麦不宜与猪肉及白矾同食，否则会导致脱发。
4、脾胃虚寒者、肿瘤患者以及消化功能不佳、经礼品卡腹泻者慎食。
荞麦推荐食谱
花生酱拌荞麦面
原料：荞麦面95克，黄瓜60克，胡萝卜50克，葱丝、花生酱各少许。
调料：陈醋、生抽、芝麻油、盐、鸡粉、白糖各适量。
做法：1、胡萝卜切成细丝，黄瓜切成细丝。
2、开水锅中，放入荞麦面，搅散，用大火煮约4分钟至其熟软。
3、捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
4、将面条装入碗中，放入胡萝卜、黄瓜、葱丝搅匀，取小碗，倒入花生酱、盐、生抽、鸡粉。
5、加入白糖、陈醋、芝麻油搅匀，调成汁。
6、将汁浇到拌好的荞麦面上，搅拌至其入味后装盘即可。
营养功效：此菜中的荞麦能开胃、下气消积，可治女性肠胃积滞等症。黄瓜和胡萝卜含有胡萝卜素、维生素C，具有降血糖、延缓衰老、提高免疫力的功效，常食此菜，对更年期女性非常有益。
空心菜肉丝炒荞麦面
原料：空心菜120克，荞麦面180克，胡萝卜65克，瘦肉丝35克。
调料：盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、瘦肉丝中加盐、生抽、料酒、水淀粉搅匀，腌渍约10分钟至其入味，待用。
2、荞麦面倒入开水锅中，煮至熟透后捞出，沥干。
3、用油起锅，倒入腌好的瘦肉丝，滑油至变色，捞出沥干油。
4、用油起锅，倒入空心菜梗，放入煮好的荞麦面，炒匀，倒入瘦肉丝、切好的胡萝卜丝。
5、炒至食材七八成熟，放入空心菜叶、盐、生抽、老抽、鸡分，炒至入味，装盘。
营养功效：荞麦能预防高血脂和高血压，空心菜能清热凉血、增强体质，空心菜中的叶绿素还能提高消化功能。
