南方大棚蔬菜种植技术是保证蔬菜周年供应的有效途径之一。下面是小编精心为你整理的，一起来看看。
一地点选择
冬季反季节蔬菜生产的地区，要求选择在气候温暖、阳光充足、处于平原区域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤条件适宜，并尽可能有挡风屏障如北面高山屏障或其它建筑物，避免冷风直接袭击。
二品种选择
冬季反季节蔬菜生产要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种，秋延后品种还要求苗期耐热。如辣椒有更新4号、更新5号、湘研9号辣椒、湘研10号辣椒、湘研11号辣椒、广椒2号、辣优4号，茄子有丰茄1号、丰茄2号，黄瓜有津杂三号黄瓜、津杂4号黄瓜、津春4号黄瓜，早青一代西葫芦等都是良好的保护地栽培品种。
三优质高效栽培技术
1、冬季大棚蔬菜保温防寒
营养钵育苗：黑色塑料营养钵具有白天吸热、夜晚保温护根的作用，在阳畦内摆上塑料营养钵育苗，外界气温在-10℃左右时，畦内温度在6～7℃，营养钵内温度在10℃左右，幼苗能缓慢生长，不受冻害。?
配制热性营养土：鸡粪是热性粪肥，牛粪是黏液丰富的透气性粪肥，二者腐熟后各取20%，拌细土60%。这样的营养土吸热生热性能好，秧苗生态环境佳，根系发达，吸收能力强，植株耐冻健壮。?
分苗时用生根素灌根：生根素是用钙、磷、锌等与长根有关的几种营养元素合理配制而成的。钙决定根系的粗度，磷决定根系数目，锌决定根系的生长速度和长度。使用生根素后，根系可增加70%左右，深根增加25%。根系发达，吸收能力强，不会因缺水缺素造成抗寒性差而冻伤秧蔓了。??
足水保温防冻害：水分比空气的比热高，散热慢。冬季室内土壤含水量适中，耕作层孔隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温，根系不受冻害。所以秧苗冻害多系缺水所致，因此，冬前浇足水或选好天气20℃以上可浇水灌足水可防冻害。?
中耕保温防寒：地面板结，白天热气进入耕作层受到限制，土壤贮存热能少，加之板结土壤裂缝大而深，团粒结构差，前半夜易失热，后半夜室温低，易造成冻害。进行浅中耕可破地面、合裂缝，既可控制地下水蒸腾带走热能，又可保墒、保温、防寒、保苗。?
叶面喷营养素抗寒：冬季气温低、光照弱，根系吸收能力弱，叶面上喷光合微肥，可补充根系因吸收营养不足而造成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫，与白糖和过磷酸钙混用，可增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。冻害后叶面呈碱性萎缩，喷醋可缓解危害程度。宜用100～300倍液，少用或不用生长类激素，以防降低抗寒性。
晴天反复放风炼苗：冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上，这时应该反复放风，使室内外温差缩小，使植株缓慢适应环境，健壮生长。谨防一日猛长，十日受寒，造成闪苗和冻害。?
补充二氧化碳：碳、氮对作物的增产作用比为1:1，作物对碳、氮比的需要量为30:1，目前广大农民都认识了氮的增产作用，却忽视了碳的增产效果。冬季棚室蔬菜易徒长黄化，太阳出来后1小时可将晚上作物呼吸和土壤微生物分解产生的二氧化碳吸收，12时左右便处于碳饥饿状态，气温高时可将棚膜开开合合，放进外界二氧化碳，提高抗性和产量。气温低时闭棚，人为地补充二氧化碳，可增强作物抗寒力，大幅度提高产量。?
及时盖苫保温：一般棚室，白天吸热贮温，晚上释放能量占室内总量50%～60%;土壤吸热放热量占20%～30%;空间存热占20%～30%。根据当天气温，盖苫后1小时室温就可能保持到18℃左右。若高于18℃可迟些盖苫，若低于18℃则要早些盖苫。
选用稻草苫：稻草苫导热率比蒲草苫的导热率低，护围防寒性能好，加之稻草苫质地软密，可减少传导失热，室内夜间最低温度可提高2～3℃。
盖多层膜保温：大棚内育苗，苗床上覆盖薄膜，再于1米高处支撑一小拱棚，晚上在小拱棚外或距大棚内20厘米处，再覆盖一层薄膜。这样不加温也可育成各类秧苗。
南方大棚蔬菜栽培模式
1 早春大棚茄果类蔬菜--小白菜--秋延后瓜类蔬菜
早春大棚辣椒、茄子在10月中下旬播种育苗，番茄于11月播种，均在2月中旬至3月上旬定植，6月下旬至7月上旬采收结束并进行清园。 秋延后瓜类蔬菜于7月中下旬至8月中旬播种育苗，8月中旬至9月上旬定植，12月前采收结束 。若接茬作物是小白菜或苋菜则可随时播种，每茬生育期约30天。然后再种植秋延后瓜类蔬菜 。如种植黄瓜时，播期还可适当靠后，即在9月上句以前进行直播栽培，11月采收结束。
2 早春大棚瓜类蔬菜--小白菜--秋延后茄果类蔬菜
早春大棚瓜类蔬菜于元月下旬用电热温床育苗，2月中下旬冷床播种育苗，2-3月定植，6月底至7月初采收结束，然后清园进行二季 ，若接茬蔬菜是小白菜或苋菜则可随时播种，生育期约30天，然后再种植秋延后蔬菜，茄果类蔬菜子7月上中旬播种育苗，8月中旬前后定植，并延后采收供应到12月至翌年1月结束。
3 早春大棚瓜类蔬菜--秋延后茄果类蔬菜
早春瓜类蔬菜于元月中下旬电热温床育苗或2月中下旬冷床育苗，2-3月定植，6月下旬至7月初采收结束。秋延后茄果类蔬菜于7月上中旬播种育苗，8月中旬前后定植，并延后采收供应到12月。
4 早春大棚蕹菜--二茬小白菜--二茬秋冬芹菜
早春大棚蕹菜2月上旬直播栽培，6月上中旬采收结束;6月中旬至7月中旬随即播种一季小白菜，7月中旬到8月中旬重茬播种一季小白菜，每茬的生育期约30天。7月初异地播种育苗早秋芹菜，8月下旬定植，9月下旬开始收获上市，待收获结束后接着种植一茬秋冬芹菜，并一直收获到翌年2月。
5 大棚早春辣椒--夏季西甜瓜--秋豌豆
早春大棚辣椒在10月中下旬至11月上旬播种，翌年2月中旬至3月上旬定植，7月上旬采收结束。夏季西甜瓜在6月下旬营养钵异地育苗，待7月中旬辣椒收园后，及时定植西甜瓜，8月下旬至9月上旬采收上市并及时收园;秋豌豆用中豌4号或中豌6号等品种，在9月中旬进行整地直播，10月下旬始采并一直采收至12月下旬。
6 瓜类蔬菜--莴苣--茄果类蔬菜
瓜类蔬菜于12月中旬播种育苗，翌年1月下旬至2月中下旬定植，6月上旬采收结束。莴苣在5月中下旬播种育苗，6月上旬定植，8月下旬采收结束。茄果类蔬菜8月上旬异地播种育苗，9月上旬定植，延后栽培可采收到12月至翌年1月。
7 甜玉米--小白菜--瓜类或茄果类蔬菜
甜玉米于2月中旬播种育苗，5月下旬到6月初采收结束。小白菜可随时播种，每茬生育期约30天。接茬的瓜类蔬菜可于7月中下旬播种育苗，8月上中旬定植，10-11月采收结束。或者接茬的茄果类蔬菜7月中旬进行播种育苗，8月上中旬定植，延后采收供应到翌年1月。
8 甜玉米--茎用莴苣--瓜类茄果类、芹菜
甜玉米于2月中旬播种育苗，5月中旬采收结束。茎用莴苣于5月上旬播种育苗，6月上旬定植.8月底采收结束。瓜类蔬菜在8月中下旬播种育苗或直播，9月上中旬定植;或者茄果类蔬菜7月下旬播种育苗，8月下旬至9月初定植;或者芹菜7月中下旬播种育苗，9月中旬前后定植。
9 早春大棚豆类--小白菜--秋辣椒瓜类、青花菜--萝卜
早春大棚豆类于2月中旬播种育苗或直播，6月采收结束。小白菜可随时播种，生育期约30天。秋延后茄果类蔬菜如辣椒于7月中旬播种，8月中旬定植，12月前采收结束，或者瓜类蔬菜于7月中下旬播种育苗，8月上中旬定植，10-11月采收结束。或者青花菜于7月中旬播种，8月中旬定植，12月采收结束e接茬的越冬萝卜可于12月进行直播栽培。
10 绿叶蔬菜如苋菜或小青菜--矮生菜豆--小白菜--西甜瓜--雪里蕻
绿叶蔬菜元月上旬播种，矮生菜豆2月上旬播种于行间，4月中旬开始收获。小白菜6月上中旬播种，7月上中旬收获。小西甜瓜7月上旬播种，7月下旬至8月上旬定植，9月下旬开始采收。雪里蕻10月上旬播种，12月采收。
11 早瓜类--早花菜甘蓝、小白菜--青蒜
瓜类蔬菜在12月中旬至翌年2月播种，7月上旬采收结束。早花菜甘蓝、小白菜于6月中下旬至10月中旬进行播种栽培。青蒜在8月中旬至12月播种栽培。
12 早春大棚毛豆--西甜瓜--秋玉米
早春大棚毛豆于2月上中旬进行直播栽培，在4月底至5月中下旬采收结束。西甜瓜于4月中旬异地播种育苗，5月中下旬定植，7月下旬采收结束。秋玉米糯玉米、甜玉米于7月中旬至8月上旬进行播种，育苗移栽或者直播均可，在10-11月采收结束。
