素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅。下面由小编为大家介绍素饺子做法大全，希望能帮到你。
素饺子做法大全
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末可用市面上的灌装橄榄菜末
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜红萝卜半个，大白菜2-3叶叶带帮的，香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜加一小勺盐和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精多加点、素蚝油馅就粘和到一起了、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦要先把面合好放着才有筋性的哦~~这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜洋白菜切碎胡萝卜小丁香菇丁花生小丁也可以没有炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
馅料：
胡萝卜，白菜份量最多，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
制做：
用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
调味醋做法：
用醋和少许酱油和少许香油还可根据个人口味加上辣油或芥末。
六、白菜豆腐饺
材料：
1香菇或磨姑5,6朵如喜欢也可以多准备./2豆腐250克左右./3白菜半颗也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等./4姜
调料:
盐,酱油,香油,炒菜油也有人喜欢五香粉,准备上也无妨
做法步骤:
1.把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2.把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3.用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐打碎的在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒稍辣的加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜或白菜或包菜、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿绿豆芽，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
煮饺子不破皮妙招：
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
第1步煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
第2步煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
第3步别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，医学教.育网搜集整理可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
第4步煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
第5步速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
