猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。来跟小编一起学习吧!
猪心的做法炒韭菜的做法：
原料：韭菜250克，熟猪心1个，红椒20克.料酒、湿淀粉各
10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，植物油30克。
制作：1.韭菜切成段。熟猪心、红椒均切成丝。
2.锅内放油烧热，下入韭菜段煸炒。
3.下入猪心丝、红椒丝炒匀至熟，烹入用全部调料对成的
芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特点：咸香脆嫩，清鲜爽口。
提示：要用大火速炒，烹汁后快速翻匀出锅。
功效：温阳透窍，开胃通肠，养心安神，美容瘦身。猪心含
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等，可补血养颜，韭菜
富含钙、磷、铁和糖类、蛋白质、维生素A、维生素C、胡萝卜素、纤维素，可增强肠胃蠕动，通便，排除肠道
中多余的脂肪。二者与具有减肥作用的红椒同烹食用，既可起到减肥瘦身的作用，又可为肌肤增补营养，避免
皮肤松弛，失去弹性和光泽。
蒜爆猪心的做法：
材料
猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
青椒炒猪心的做法：
材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料不含油对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
葱爆猪心的做法：
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
水参炖猪心的做法：
材料
猪心1颗新鲜水参1株枸杞子1小把米酒1碗
做法
将猪心用清水不断冲洗切薄块状，彻底的将所有血管的血块清除后稍川烫，才不会有腥味
这就是韩国新鲜的水参喔!这一株是新台币150元
我把它处理切成薄片状，满满的参味飘香
将猪心、水参、枸杞子放入锅中
加入水7分满，并放入1碗米酒开始炖煮
大约炖煮25~30分钟即可享用
药炖猪心的做法：
材料
猪心1个中药材当归、黄耆、参片适量中药材枸杞、川芎、桂枝适量米酒一大匙盐少许
做法
猪心洗净，尤其是血管内的血块须清洗干净。药材稍******洗后备用。
取锅加水煮滚，将猪心汆烫约2-3分钟后，取出冲冷水再次洗净血块及杂质。
将药材和猪心放入大同电锅内锅，水加至7分满。并在外锅加一杯半的水，压下电锅开关。
电锅跳起后，依个人口味加盐调味不加盐也可以，取出猪心稍微放凉后切片，再将切片的猪心放回汤里，以保持湿润的口感。
药炖猪心，完成。
