自己做蛋塔会很有成就感!在外面买的时候你不知道自己的厨房或是烘培房原来可以这么香：货真价实的葡式蛋塔请大家务必尝试唷!以下是小编为您整理的黑森林葡式蛋塔的做法，希望您喜欢。
黑森林葡式蛋塔的做法
材料
葡式蛋塔塔皮10张，苦甜巧克力碎屑适量，罐头腌渍红樱桃5颗，内馅材料：10公克，鲜奶120公克，细砂糖60公克，蛋黄60公克，可可粉10公克，动物性奶油120公克
做法
1.可可粉过筛备用。
2.将鲜奶、细砂糖、蛋黄一起混合拌匀，使糖完全融解，拌入作法1的可可粉，过筛2次，加入动物性奶油和卡噜哇酒拌匀，即为巧克力内馅备用。
3.烤箱预热，塔模抹上白油，撒些高筋面粉，将葡式蛋塔塔皮置入塔模内，捏整成塔皮，倒入作法2的巧克力内馅，入烤箱以上、下火皆200℃烤约20分钟。
4.将蛋塔取出烤箱待凉，撒上苦甜巧克力碎屑，放上1/2颗红樱桃作装饰即可。
葡式蛋挞的做法
材料
蛋挞皮：
150克面粉
50克 室温回软的黄油
蛋挞馅：
250克糖
3大勺淀粉
500毫升牛奶
1大勺布丁粉
4个蛋黄
1小勺香草粉个人心得：如果用香草味的布丁粉，则这个香草粉可以省略，毕竟买1瓶只用1，2次的话浪费了
做法
1. 先做蛋挞皮如果觉得蛋挞皮做起来太麻烦的话，可以买超市的现成酥皮Blätterteig，应该也不错。面粉筛入一个盆里，加入85毫升水，揉成面团，在烤纸上擀成24x30大小的长方形。将一半黄油均匀涂在上面，从长的一边开始卷起来。面团再次擀成同样大小，将剩余黄油涂在上面，同样卷起来。个人心得：该步骤如果多重复几次，吃起来口感肯定会更好，但比较麻烦，可按个人喜好酌情处理
2.面卷切成12个大小均匀的剂子，每个剂子用手指从中间往边上按成圆的蛋挞皮个人心得：用擀面杖会比较容易操作，取12个玛芬模子，将蛋挞皮放入其中，如果有蛋挞模子的话就最好了，可以把剂子放模子里面，一边转一边用手指碾成蛋挞皮。放有蛋塔皮的模子放到冰箱里冷藏。烤箱预热220摄氏度。
3.下面做蛋挞馅。取锅，放入糖和80毫升水，低或中温加热，直到糖溶解。淀粉，布丁粉加少量牛奶拌匀，和剩余的牛奶，蛋黄以及香草粉一起倒入锅中。低温加热并不停搅拌直到混合液体明显变稠为止。倒入一个盒子中，盖上盖子略晾凉个人心得：不要太凉，否则不容易倒入模子中。
4.从冰箱中取出玛芬模子，将蛋挞馅倒入蛋挞皮中。放入烤箱中烤30分钟，直到蛋挞馅凝固起来部分呈深咖啡色，蛋挞金黄即可。
葡式香蛋塔的做法
材料
鲜奶油 200~250g,糖粉 30g,燕麦奶 35g,蛋黄 二颗,无盐奶油 70g,糖粉 50g,低筋面粉 165g,燕麦奶或是鲜奶 10g,盐 适量,蛋黄 二颗
做法
1、先制作塔皮：把无盐奶油室温融化，用打蛋器打至泛白柔软并加入糖粉搅拌均匀;
2、把奶油加入过筛后的面粉、蛋黄、燕麦奶、盐，用橡皮刮刀搅拌均匀即可;
3、把搅拌好的面团盖上保鲜膜，放置冰箱大约15分钟会比较好整型成塔皮;
4、把面团搓成扁圆形状和烤模服贴后在底部搓些小洞为了不让塔皮过度膨胀造成底部和模具呈现中空状况;
5、接着制作[内陷]：把鲜奶油隔水加热，加入糖粉搅拌融化均匀。把两颗蛋黄及其他副料搅拌在一起;
6、把内馅加入塔皮置入烤箱以180度⬆火及⬇⬇火约15~20 mins 烤至烤至蛋塔呈现金黄咖啡色，塔皮呈现半咖啡色就差不多了。
