干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色泽金黄好看，烹调方式也比较简单，各位可以在家里尝试制作。下面小编给大家分享，希望你喜欢。
一
食材准备
里脊肉300克，姜适量，蚕豆粉20克，盐2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油300ml，鸡蛋1个。
方法步骤
1、将里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm宽，3cm长的肉条;
2、把姜捣烂取姜汁放入肉中，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，拌匀腌15分钟;
3、将鸡蛋打成大眼，加入蚕豆粉和少许油调成糊，放入里脊肉挂糊;
4、锅中放油烧至6成热，放入里脊炸至表皮凝固捞出;
5、将油温升高至8成热，然后如果复炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士
先要小火炸透，然后第二次大火快炸。
二
食材准备
里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。
方法步骤
1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀;
2、然后用水淀粉加盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀上浆;
3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型;
4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。
小贴士
肉段第一次下锅，油温不能太热，只需要将肉炸成型即可。
三
里脊肉，葱姜，椒盐，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，适量。
方法步骤
1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小条;
2、放入酱油，胡椒粉，料酒，盐，葱姜腌半小时;
3、取小碗，放入鸡蛋液，淀粉，面粉，少许色拉油和成糊;
4、将里脊肉块放入碗中挂糊，锅中烧热较多的油;
5、里脊下锅炸至外表凝固，然后油温升至7成，复炸至金黄色;
6、然后撒一些椒盐，即可食用。
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