茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。美味的虾仁炒茄子应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍。
虾仁炒茄子的制作食材：
主料茄子
1个虾仁
150g辅料油
适量盐
适量葱花
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
适量八角
适量步骤：
1.茄子去皮，切条
2.虾仁洗净去虾线
3.锅里倒油，下入虾仁，煸炒至变色，盛出
4.留底油，爆香葱花和八角
5.倒入茄子，翻炒均匀，倒入酱油和蚝油
6.倒入虾仁
7.加入适量清水
8.茄子变软后大火收汁
9.放盐和少许白糖，勾薄欠出锅
茄子的介绍：
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子
捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子的做法
