泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;下面小编为大家分享。
：韩国泡菜炒芽菜
菜谱简介 清淡中带点香辣，的确不错!
材料
泡菜4-5块，芽菜230克，青葱4棵，麻油1茶匙，油，盐
做法
1、泡菜切细，芽菜洗净，青葱去根切段。
2、快火下油起锅，先炒香芽菜，加入泡菜、青葱炒香，加60毫升水;
3、盖好盖，煮3-4分钟，加入少许盐调味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
：泡菜炒五花肉
菜谱简介 颜色鲜亮，极其下饭的一道韩式家常菜。不过经过本人的实验，袋装的整棵泡菜比切件泡菜味道要好很多。
材料
韩国泡菜100克，五花肉250克，大葱15克，姜块10克，植物油2勺，海鲜酱油1勺，盐半勺
做法
1.五花肉切片，泡菜、大葱切丝。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，把五花肉放进去煸炒。
3.一直将五花肉煸炒得稍微泛金黄颜色的时候，把姜片放入翻炒，浇入酱油翻炒10秒。
4.把泡菜放入炒锅翻炒1分钟后，把葱丝、盐放入翻炒1分钟即可。
：韩国泡菜炒饭
材料
米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干
做法
1、泡菜切丝，火腿切丁。
2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒。
3、变色后加泡菜丝。
4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。
小诀窍
1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭干挺后就可以了。
2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，干点好吃。
3、米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰箱中冷藏半个小时，收干水后再烹炒。
4、泡菜已有咸味，所以不建议再放盐。
5、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。
6、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤干后再炒。
