蛋品质是影响商品蛋生产效益的重要因素，近年来越来越受重视。今天小编就来给大家讲讲蛋品质包含的内容。
影响蛋品质的因素很多，遗传因素是主要因素之一。
蛋品质包含的内容：蛋壳颜色
主要分白色和褐色两种，也有少量品种可产青色或绿色蛋。白色和褐色属于多因子遗传，因此白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。
绿壳蛋主要受一个显性基因O控制，这一基因位于1号染色体上。
褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高，一般在0.3左右，因此可以通过选择加深蛋壳颜色、减少蛋壳颜色的变异，以满足消费者对较深蛋壳颜色的要求。
蛋品质包含的内容：蛋壳质量
在现代蛋鸡生产中，为了减少蛋在产出后收集及运输过程中造成的破损，要求蛋壳强度高。蛋壳强度的遗传力一般为0.3～0.4，所以只要在选育计划中进行足够的选择，就可以使蛋壳强度得到迅速提高。
但直接选择有可能带来产蛋量和孵化率的不利变化，因此在选育时应考虑到这些相关性状。从另一角度出发，在保证足够蛋壳厚度的前提下，改善蛋壳厚度的均匀一致性，也可以使蛋壳强度得到提高，相应的不利影响较小。
蛋品质包含的内容：蛋白浓稠度
消费者常用它来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度哈氏单位是确定蛋白品质的主要指标。
蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38，但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。通过选择可以有效地改变蛋白品质。
蛋品质包含的内容：血斑和肉斑
据研究，白壳蛋的血斑率一般比褐壳蛋高，而肉斑率比褐壳蛋低一些。
血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础，遗传力估计值在0.25左右，可以通过选择有效改变，但要完全去除蛋中的血斑和肉斑几乎是不可能的。
扩展阅读：挑选蛋鸡鸡种应注意什么问题
对鸡种的选择，应考虑到所选择鸡种的品种、供种场家的生产管理状况及市场需要等多方面因素。
目前规模化饲养商品蛋鸡的场家大多以商用配套系生产，引进品种主要以罗曼蛋鸡和海兰蛋鸡为主。
国内品种主要有“京红1号”、“京粉1号”、“农大3号”、“新杨”系列蛋鸡及“京白939”等品种。
引种时应考虑从正规的大型种鸡场引种，种鸡场应具有《种畜禽生产许可证》、提供配套的技术资料和售后服务。
