“菜花”是什么?其实它就是花椰菜。
一、花椰菜特征特性
花椰菜又名菜花，是甘蓝的一个变种。普通花椰菜的花球雪白，少数花椰菜的花球紫红色，近年来欧美国家已育成黄色或绿色的花椰菜：如绿亨金皇后 、绿夫人等。
花椰菜的耐寒和耐热力都比结球甘蓝弱，喜温和湿润条件，忌高温干燥。幼苗能耐0℃和25℃左右温度，莲座期生长适温为8℃-24℃，叶片在-1- -2℃下受冻。花球生长期适温8-20℃，以13-18℃最好，8℃以下生长缓慢，0℃左右受冻;20℃以上花球易松散，少数品种可在20℃以上温度下形成花球。
在肥沃疏松，排水良好又能保水的土壤上栽培花椰菜容易获得丰产。营养生长期须吸收多量氮营养素，增施磷钾肥有利花球形成和发育，缺钾时花球易发生黑心现象。硼素不足，茎基部开裂，严重时花球呈绣褐色，产品带苦味。缺钼时，植株矮化，叶片细长呈鞭状，稍扭转。
花椰菜花球膨大所需的温度和通过春化阶段要求的温度不同，通常中早熟品种的冬性较弱，幼苗在较高温度下生长正常，并在较高温度下通过春化阶段，在较低温度下发育花球，这类品种适合秋季栽培。中晚熟品种冬性较强，在较低温度下通过春化阶段，花球可在较高温度下发育肥大，这类品种适合春季栽培。
二、花椰菜栽培技术
一春花椰菜栽培
1、播种育苗 育苗播种期范围较宽，冬性较强的品种，可在头年10月-12月阳畦播种，幼苗过冬，冬季苗床温度不低于5℃左右。冬性较弱的品种早春1月中下旬-2月初播种。育苗方法和结球甘蓝相似。但苗期须注意水分和温度管理，如果苗床过于干旱或缺肥，床温长期偏低，致使幼苗生长受抑，形成“小老苗”，提前通过春化阶段而分化花芽，会造成5-8叶期的幼苗就出现小花球。这种现象称“先期现蕾”。
2、定植和管理 3月下旬-4月上旬定植。栽植地施足基肥，做成地膜畦或平畦。起苗时多带土，防散坨断根，影响缓苗，导致先期现蕾。1-1.2m畦栽3-4行，株距35-40cm,栽时穴内再施基肥。
定植水后4-5天浇缓苗水，基肥不足时缓苗水中加肥，促外叶生长。地稍干时中耕松土，连锄2-3次，结合中耕适当给植株培土，以防后期倒伏。莲座期浇水追肥，亩施尿素15-20kg,这时缺肥，营养体生长不良，花球早出且易散球。部分植株形成小花球后追肥，15-20天后再施一次，花球膨大中后期可喷0.1﹪-0.5﹪硼砂，3-5天喷1次，共喷3次，或喷0.05﹪-0.1﹪钼酸铵液2次，防生理病害。营养不足时可喷0.5﹪-1﹪尿素或0.5﹪-1﹪磷酸二氢钾液。见花球后5-6天浇一水，后期3-4天浇一水，收获前5-7天停水。
花椰菜的花球在阳光下直射下容易由白色变成淡黄色，甚至成绿色或成毛球，降低品质。在花球直径有8-10cm左右时，折倒花球外不同方向的三个叶片盖住花球，或将植株外叶扶起，中腰扎住遮光，使花球洁白。
春季花椰菜也可用改良地膜和小拱棚等保护措施进行早熟栽培。改良地膜菜花可和棉花间作，3月上中旬沟里先栽菜花，4月上旬行内播种棉花，用菜花上的膜覆盖棉花。
3、 收获 花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。迟收，花球易松散变黄，出现毛球，品质变劣。收割时花球外面留5-6片小叶，保护花球免受损伤和污染。
二秋花椰菜栽培
1、播种育苗秋季宜选用荷兰雪球、白满地和雪山等品种。6月中下旬—7月上中旬间根据前作物的收获期确定播种期。播种过早，气温高，容易感染病毒病、花枝细弱，花球易松散甚至抽薹;迟播，生长期短，产量低，生长后期遇低温而出现毛球，寒地5月下旬-6月下旬播种。适当稀播，不分苗，避免伤根，有利育成壮苗。播种后苗床须遮荫防雨，幼苗有2叶后去遮荫棚，苗期小水勤浇，保湿润，防干旱和水涝。定苗后施一次稀肥水，促幼苗生长。苗龄30天左右。
2、定植和管理 7月中下旬-8月上旬定植，前作物为西胡芦、黄瓜、早熟西瓜和甜瓜、莴笋或小麦等。垄栽或畦栽，密度50×40cm。阴天或下午带土定植，以利成活。栽时最好穴内再施基肥或缓苗水中加肥，防早期缺肥。
秋季菜花要加强肥水管理，促进生长，防旱防涝，提早追肥，使茎叶充分生长，以利结成大花球。如果外叶生长受阻，容易出现先期现蕾现象。缓苗后到现蕾前不能缺水，对外叶少，现花球早的品种如白满地等，缓苗后不蹲苗，地干时就浇水，小水勤浇，保适宜的土壤湿度;现花球较晚的荷兰雪球等可蹲苗7-10天。进入莲座期后浇水追肥，促外叶生长，植株封垄前再中耕一次。花球膨大期4-5天浇一水，花球膨大初期和中期各追肥一次，叶面可喷0.2%硼酸液，防茎轴空心。现花球后，盖花遮光。
3、收获 秋季菜花从9月中旬左右开始陆续收获，直到气温降到1-0℃时全部收完，少数花球尚未长足的植株，连根挖起后可进行短期贮藏。
三大棚花椰菜栽培
主要在早春和秋后栽培，也可在大棚低矮处种植或和与其它蔬菜进行间作。
早春定植前20天左右扣棚烤地，提高地温，施基肥后深翻20-25cm，作畦。2月下旬-3月初棚内地温稳定在5℃以上时定植，东北、西北和内蒙等地3月下旬左右定植。沟或穴栽苗。栽后密闭大棚，早晚和夜间大棚四周围盖草席，或大棚内加小棚保护，白天保持硼温20℃以上，夜温10℃以上，不低于4-5℃。经7-8天缓苗后，白天棚温超过25℃时通风，中后期外温升高后加大通风量，白天保13-18℃，夜间13-15℃。外界最低温达10℃以上时可放底风，并可昼夜放风。缓苗后中耕，轻蹲苗。现花球后5-6天浇一水，追2-3次肥。
秋季7月底-8月下旬播种，不同生长期的品种均可采用，苗龄30天左右。初期按露地秋菜花管理，9月下旬-10月中旬扣棚膜保护。
花椰菜的病害主要有黑腐病和黑斑病，虫害有菜粉蝶、黄条跳甲等。防治方法同结球甘蓝和大白菜。
