在茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。你了解煎茄子要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐煎茄子的做法。
煎茄子的食材准备
主料茄子
1个猪肉末
130g辅料花生油
适量盐
适量生抽
适量白砂糖
适量葱
适量姜
适量面粉
适量鸡蛋
1个料酒
适量煎茄子的具体做法步骤
1.茄子洗净，葱头切碎，肉馅加生抽拌匀
2.肉馅加葱头、姜、花生油、盐、白砂糖、料酒搅拌
3.茄子2片为一个，不要切开
4.切好的茄子用盐腌制一会，控干水
5.鸡蛋一个
6.鸡蛋打散，加水和少许的盐、面粉搅拌成糊状
7.取一个茄子夹上肉馅
8.茄子夹沾满面糊
9.电饼档预热好，放少许油，摆放茄子夹，盖上按馅饼键，上面用刷子刷少许油
10.时间到了自动鸣叫，煎至两面金黄即可
挑选茄子的方法
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
