国家认可的厨师证必须是通过劳动局的厨师等级考试才可以得到,有一些厨师培训机构也颁发厨师证,但是那个只能证明经过培训了,不能证明你厨师的级别。 下面是小编为你整理的,希望对大家有帮助!
正式厨师工作证明的高清图片
正式厨师工作证明的设计图
初级中式烹调师要求
知识要求:
1. 具有初中文化程度或同等学歷。
2. 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标準和鉴别、保管知识。
3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11. 掌握单个菜餚的成本核算知识。
12. 熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
技能要求:
1. 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2. 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3. 能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4. 能调製常用的糊、浆、欠,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标準。
5. 能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配製,并能进行一般的冷盘拼制。
6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。
7. 掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。
8. 能準确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,準确定量。
9. 能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。
10. 能指导徒工工作