里脊肉是比较嫩的一种肉，炒里脊肉需要上浆这样才不会炒老，清清淡淡的里脊肉丝最适合家常佐餐。下面小编给大家分享，希望你喜欢。
一：胡萝卜清炒里脊丝
食材准备
胡萝卜两个，里脊肉150克，葱姜丝适量，油适量，玉米淀粉少许，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，鸡精适量。‘
方法步骤
1、胡萝卜去皮洗净切片，里脊切丝，葱姜切丝;
2、碗中放入肉丝，加入淀粉，蛋清，胡椒粉和盐，抓匀上浆待用;
3、小碗中放入适量淀粉，少许生抽，糖盐，鸡精和清水调匀成芡汁;
4、炒锅中放入少许油，倒入肉丝，划散后炒至变色出锅待用;
5、再起锅少许油放入葱姜丝炒香，然后放入萝卜花煸炒，炒软后倒入里脊;
6、再倒入芡汁，炒匀后出锅即可。
二：蒜薹清炒里脊丝
食材准备
蒜薹适量，里脊肉适量，葱姜碎适量，生抽，五香粉，料酒少许，蛋清，生粉，老抽，甜面酱适量。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓匀腌10分钟;
2、锅中烧热油，下入腌好的肉丝，盛出待用，蒜薹洗净切段，葱姜切碎;
3、锅中烧热油，放入葱姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉丝翻炒;
4、放入甜面酱，加入盐，翻炒均匀后出锅即可。
三：酸菜清炒里脊丝
食材准备
酸白菜半斤，里脊肉150克，葱姜蒜10克，香菜5克，盐15克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料适量，香油5克。
方法步骤
1、酸菜洗净切丝，里脊切丝，葱姜蒜切末，香菜切段;
2、里脊肉中加入盐，料酒，拌匀放入鸡蛋清淀粉抓匀腌15分钟;
3、锅中放入适量的清水，大火烧开放入酸菜，焯水后控水待用;
4、锅烧热下入适量油，下入腌好的肉丝，炒变色后出锅待用;
5、锅中余油下入大料，葱姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加盐，味精，鸡精，胡椒粉，糖，料酒;
6、加少许清水，倒入里脊丝，翻炒均匀，加少许水淀粉，淋上香油即可出锅。
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