茭白是秋季常见的一种蔬菜,由于其口感清香鲜嫩,而且还富含营养,很多人都喜欢吃,那么茭白要和什么一起吃最好呢?
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茭白金针菇
主料:茭白450克,金针菇300克,瘦肉100克,木耳5克,精盐、白糖、味精、料酒、小葱、干红辣椒、植物油各适量。
操作步骤:
1、茭白去壳削皮,洗净后拍松,切丝备用。
2、瘦肉洗净切丝;金针菇洗净,木耳泡发切丝;小葱洗净切段,干红辣椒切丝。
3、炒锅烧热,倒入植物油,升温至五成热时,将茭白放入。
4、炸至收缩呈黄色时捞出,沥油待用。
5、锅内留少量油,爆香葱段、干红辣椒丝。
6、倒入金针菇、瘦肉、木耳,炒至七分熟后即倒入茭白。
7、再加入白糖、料酒、精盐及味精,翻炒均匀,装盘即成。
茭白和什么一起吃最好
茭白是一种水生蔬菜,口感细嫩,而且其中含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素等成分,还具有祛热生津、止渴利尿等功效,茭白性质偏寒,除了不宜过多与寒性食物同食外,它可以与其他多种食物一同食用,常见的有:猪肉、牛肉、鸡丁、香菇、虾仁、辣椒、腊肉、蚕豆等等。
茭白拌肉片
材料:茭白300克,猪里脊肉100克,胡萝卜、姜片各50克,黑芝麻20克,鸡蛋清一个,盐2小匙,白胡椒粉1小匙,干淀粉少许。
做法
1、茭白、胡萝卜均洗净,去皮后切薄片。
2、然后分别放入沸水中略余烫,捞出后放凉。
3、猪里脊肉洗净后切片,用干淀粉抓拌,加鸡蛋清拌匀后略腌渍。
4、然后放入热油锅中炒熟,盛出后沥油,放凉。
5、将茭白片、胡萝卜片、姜片、猪里脊肉片和盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀后装盘。
6、再撒上黑芝麻即可。
香菇炝茭白
材料:茭白350克,水发香菇100克,胡萝卜半根,姜末、花椒、香油、食盐、味精、白糖、植物油。
做法:
1、锅里放入清水,加入精盐、植物油烧开,下入香菇片,用大火烧开,焯约3分钟。
2、再下入茭白片烧开,焯约3分钟。
3、下入胡萝卜片烧开,继续焯约2分钟,捞出沥水,锅里的水倒出。
4、把茭白片、香菇片、胡萝卜片趁热放入大瓷碗内。
5、加入精盐、味精、白糖、香油拌匀,装入盘内,再放上姜末。
6、锅里放入植物油烧热,下入花椒粒。
7、用小火炸出椒香味,捞出花椒不用。
8、将花椒油浇在盘内姜末上,拌匀即可。